„Würmer“ kommen aus Bulbifer

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Windi

Anfänger

Beiträge: 28

Sonntag, 31. März 2024, 19:27

„Würmer“ kommen aus Bulbifer

Hi zusammen

Musste heute feststellen, dass meine Bulbifer eine weiche Stelle hat. Hab es ausgekratzt, sauber gewaschen und Zimt reingeklatscht. Jetzt 1h später hab ich nochmal nachgesehen. Irgendwie sondert die Knolle sowas wie „Würmer“ aus. Durchsichtig und zieht sich wie Gummi. Was ist das? Echte Würmer sind das scheinbar nicht, es lebt nicht.

Lg

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Robert

Anfänger

Beiträge: 20

Wohnort: Gießen

Sonntag, 31. März 2024, 22:16

Guten Abend,

bei mir traten diese kleine Gallert-Fäden bei Bruch- und Schnittstellen bei beispielsweise Am. konjac-Stolonen sehr häufig auf.
Auch bei anderen Arten, wenn die Knolle noch gut im Saft war...

Ich habe sie immer etwas fest werden lassen und beim Topfen behutsam abgetrennt, damit sie nicht (ggf. nochmals) zu Fäulnis führen...
Ansonsten sind diese "Gummiwürmle" auch bloß ein kleines Phänomen, das auf die Gelierfähigkeit von vor allem Am. konjac hindeutet - Es gibt ja nicht von ungefähr so viele Produkte aus der Knolle; Konjacmehl, Glucomannan, diverse Süßigkeiten und Konjacnudeln.

...aber, selbst mit Puderzucker bestreut, sollte man ohne einen Kochprozess nicht zwingend davon probieren