Hallo Nic,
da Araceenknollen in deutschsprachigen Gebieten kaum gegessen werden, wirst Du wohl nur Rezepte auf English und Spanisch/Portugisisch finden....
Zudem sollte man bedenken, daß die Zubereitung bei züchterisch nicht bearbeiteten Arten schwierig sein kann, da z.B. Oxalsäure durch langes Kochen und vermutlich Kochwasserwechsel entfernt werden muß.
Die für den Verzehr angebauten Suran/A. paeonifolius-Klone sind meineswissens auf geringe Oxalsäuregehalte (und spätes Blühen) selektiert worden.
Hier ein paar links:
<!-- m --><a class="postlink" href="http://www.kallus.com/aroids/ediblescientific.htm">http://www.kallus.com/aroids/ediblescientific.htm</a><!-- m -->
<!-- m --><a class="postlink" href="http://www.hort.purdue.edu/newcrop/faminefoods/ff_families/ARACEAE.html">http://www.hort.purdue.edu/newcrop/fami ... ACEAE.html</a><!-- m -->
Gib hier einmal "cook" in das Suchfeld ein:
<!-- m --><a class="postlink" href="http://www.hort.net/lists//aroid-l/search.pl">http://www.hort.net/lists//aroid-l/search.pl</a><!-- m -->
Happy cooking, Bernhard.