Die Frage ist zwar schon mehr als 10 Jahre alt, sollte aber trotzdem beantwortet werden. Die obere Knospe ist normalerweise die, aus der das Blatt kommt. Die untere stammt aus einer von mehreren Knospenanlagen, die schon im Herbst bei oder nach der Ernte sichtbar sind.
Meine größte Konjac (nur 3,4 kg Erntegewicht, nach der Blüte Gewicht nicht dokumentiert) hat dieses Jahr neben 2 geschwollenen Knospen, die unter den Hüllblättern der Blume zum Vorschein kommen (normalerweise entwickelt sich von 5 nur die der Blume zweitnächste), auch noch 2 geschwollene Knospen drum herum. Ob das mehrere Triebe gibt, wird sich zeigen. Bei anderen Arten habe ich erlebt, dass das nicht unbedingt zu mehreren Austrieben führt. Gab es denn mehrere bei deiner Knolle?