Hallo Hagasus, Hallo Nic,
smooth stem heißt, daß der Blattstiel smooth, also glatt ist. Die Wildform von paeonifolius hat einen rauhen/"stacheligen" Blattstiel. Die Zeichnung/Fleckung mag auch anders sein, aber die ist ja sowieso in gewissem Rahmen variabel.
Die glattstämmige Form ist die Kulturform von paeonifolius, die als Gemüseknolle angebaut wird.
Selektiert wurde (soviel ich weiß) bei der Kulturform unter anderem auf niedrigen Oxalsäuregehalt und vermutlich auch auf schnellen (Knollen-)Zuwachs. Ich meine mich zu erinnern, daß auch auf späte Blüte selektiert wurde, damit die Knollen halt dicker werden, bevor es zur Blüte kommt und somit der Flächenertrag hoch ist.
Es gab einmal eine sehr schöne Seite, auf der viele Bilder zum Anbau von paeonifolius zu sehen waren
www.geocities.com/rsmisra2000/ , aber die Seite ist seit Oct. 2009 nicht mehr im Netz.
Ähnlich ist dieses pdf-Dokument hier:
www.crida.ernet.in/agrl_martng/ISAM/PDF%…I/SrinivasT.pdf
Happy reading, Bernhard.